A spenót főzve és nyersen egyaránt fogyasztható. A nyers spenót íze enyhe, kissé savanykás, kiválóan illik salátákba. A spenót minden más zöldséghez képest több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ez a legegészségesebb salátanövény.

A spenótot egyetlen percig hőkezeljük így a vitamintartalmából minimálisan veszít.

Vese- vagy epehólyag problémák esetén kerüld a spenót fogyasztását!

Tápértékét fehérje-, ásványisó- és vitamintartalma adja.
A levél szárazanyag-tartalmának 30%-a fehérje.

A vitaminok közül az A- és C-vitamin-tartalma jelentős, bár az utóbbi

Koncentrált formában tartalmaz a szervezetünk számára hasznos tápanyagokat. Ilyen tápanyagok többek között az antioxidánsként viselkedő mangán, a réz, a cink, az E-vitamin és a szelén; az energiát biztosító B1-vitamin, a B2-vitamin és a niacin; a csontok épségéért felelős kalcium és foszfor; az emésztést segítő élelmi rostok; az izomépítő fehérjék; a gyulladáscsökkentő omega-3-zsírsavak; és a pihentető alvást elősegítő triptofán.
A spenót az egyik legnagyobb vastartalmú ételünk.
A vas fontos ásvány, része a hemoglobinnak, amely oxigént szállít a tüdőből a test minden sejtjébe, és kulcsfontosságú szerepet játszik az energiatermelésben és az anyagcserében.
Kiváló forrása a vízben oldódó C-vitaminnak és a zsírban oldódó A-vitaminnak (elsősorban béta-karotin formájában). Ez a két fontos antioxidáns együtt segíti csökkenteni a szabadgyököket a szervezetben.

Tartalmaz B-vitamint (folsav és B6-vitamin formájában), ami azért jó dolog, mert a folsav és a B6-vitamin segít a homocisztein szintjének stabilan tartásában. A homocisztein olyan aminosav, amely közvetlenül károsítja az érfalat, és emelkedett szintje ismert kockázati tényezője a szív-és érrendszeri betegségeknek (szívinfarktus, agyvérzés).

Van benne magnézium és kálium is, ez a két ásványi anyag az egészséges vérnyomás egyensúlyban tartásában játszik szerepet.

Az A-vitamin mellett a spenót koncentrált formában tartalmaz luteint és zeaxantint. Ezek az antioxidánsok fontos szerepet játszanak a szem egészségének megőrzésében.